备料：包白菜取半个切丝洗净沥干水分、番茄切丁、鸡蛋打匀。
大火，油温热包白菜下锅（我用的是自己炼的鸡油，也可以用家里常用的炒菜油），翻炒几下倒入番茄一起翻炒。
包白菜和番茄断生（如图）后加入适量酱油、醋、少许糖、盐。继续翻炒
炒1分钟左右，番茄软化。
倒入鸡蛋液，调中火轻轻搅拌使其均匀。
盖上锅盖焖2-3分钟后（如图中状态）打开锅盖让水分蒸发。调大火
用筷子或锅铲轻轻搅动翻炒一下就可以出锅了。
盛盘
喜欢包白菜吃脆一点的可以在步骤2的时候同时放入包白菜和番茄，在步骤3和4的时间减短。