鱼洗净，下热油锅，煎至两面金黄，煎透一些。
同时烧一锅热水，加λ姜片。
鱼加入热水烧开，撇去浮油，熬煮至鱼汤浓白，大约二十分钟左右。
加入紫苏，调味出锅。适量盐鸡精或味精。
装盆，汤白味鲜带有紫苏的香气。
贴个本地的酸扬桃，放进鱼汤中有清热作用，汤会略有些酸味，也很好喝。
鱼要煎透些，熬汤才能浓白，紫苏叶几张即可。鱼大小都行。也可以放香菜。