1.提前把鱼头用40克料酒和盐巴腌制30分钟，除腥 2.主锅加入5粒蒜头和20克姜，5秒速度6打成蒜蓉，用刮刀棒把锅壁刮下，加入30克的油，3分钟/120度/速度1爆香 3.加入180克剁椒酱和豆豉5克，4分钟/120度/速度1爆炒，浇在鱼头上
清空主锅，加入500克水，7分钟水烧开后把鱼头架上，20分钟/V/速度1，撒上葱花，最后油锅热油30克淋在鱼头上
记得趁热享用吧