梅干菜不要浸泡，冲洗几遍，攥干备用。
五花肉切成厚一点的片（差不多两个硬币厚！要煸炒，薄了后面不好操作），锅里放少许油，放入切好的肉片，用中小火煸炒，至起焦边。煸出多余的油倒出（炒菜很香哦！）锅里只留少许油。
倒入冲洗好攥干的梅菜，煸炒。中间不放一滴水！倒入少许酱油，和白糖。翻炒均匀盛入盆中。
蒸锅里多放一些水，把炒过的梅菜肉放入。开锅后蒸40分钟。
蒸好的梅菜炒肉扣入盘中，撒上些许葱花点缀…开吃吧…我只能说，这个太香…太下饭！ 我的感觉，一定要肉多过梅菜…吸足了梅菜香味的五花太好吃…经过炒、蒸，一点都不油腻！再拌上梅菜…太香！