小可爱系列--迷你芝士肠仔包

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面团材料中黄油之外的所有食材（包括芝士粉）混合，放入m6厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6档打面。 PS:新手请记得预留液体调整。 6分钟左右的时候如图，面团可以拉开相对粗糙的大片膜，

这时候加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

随着黄油融入面团，面筋逐渐形成。然后转5-6档，继续打面至扩展阶段。 能拉出相对结实的半透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

取出滚圆，面温在26度左右，放入容器。温度28°，湿度75%左右的环境中进行60分钟基础发酵。

发酵至2.5倍左右。

取出面团，等分为12个面团，分割85克左右/个。

滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发15分钟。

取一个松弛好的面团，如图擀开

翻面，整理成长方，放一根30克的烤肠

收口在下，稍微搓长；

表面刷牛奶，蘸混合好的芝士粉+白芝麻

依次做好后放入冰箱冷冻20分钟左右定型，

取出后切掉两端，等切3段。 备注：切掉的两端一点点可以留着做老面，下次做面包用；当然不切也可以的；冷冻是为了切的形状规整，可省略这个步骤。

摆在烤盘上，

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，

发酵至2倍大，表面用剪刀剪开小口，挤沙拉酱，装饰欧芹

放入预热好的c60m平炉，上火210下火230度烘烤11-12分钟。 eat-SP50平炉，上火210下火195度烘烤11分钟左右。 其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。

出炉震模，脱模。冷透后密封保存。