先做小四卷,玉米油跟牛奶搅打乳化后,筛入低筋面粉搅拌均匀,分离蛋清蛋黄,将蛋黄倒入面糊中,将蛋清倒入无油无水的盆中备用
将蛋黄跟面糊搅拌均匀至顺滑无颗粒,称好白糖,准备打发蛋清,糖分三次加入,将蛋清打到提起打蛋器有坚挺的弯钩即可
这是蛋清打好的状态,取三分之一放到蛋黄糊中,翻拌均匀后再倒入到余下的蛋清中,快速翻拌均匀避免消泡,倒入28*28的烤盘中,160℃中层18~20分钟,烤箱要提前预热5分钟
第二步做手指饼干,分离蛋清蛋黄,先打蛋清,一次性加入糖,打到有坚挺的小弯钩放到一边备用,将蛋黄打至蓬松发白,将蛋黄糊倒入打发好的蛋清中翻拌均匀,筛入低筋面粉翻拌均匀,将面糊倒入裱花袋,剪个小口,挤到烤盘里,160℃12~15就行,烤箱提前预热五分钟
第三步做芋泥糊,芋头切好洗净上锅蒸20分钟左右,用筷子查一下芋头熟透就可以关火了,将做芋泥糊用的材料称好,放入料理机中打成芋泥糊,量有点大,我是先取一半材料,打好后再做另一半的
第四步做提拉米苏糊,将无菌蛋黄加白糖打至蓬松发白(如果你的不是无菌蛋需要隔热水打发蛋黄,水温80℃左右就行),将蛋黄打发好后倒入软化好的马斯卡彭里面,用打蛋器打至顺滑的质地,放在一旁备用,将奶油里面加入白糖,奶油打至有纹路但还可以流动,打好后将奶油倒入马斯卡彭里面,用蛋抽搅打均匀,提拉米苏糊就做好了
最后一步就是组装啦,最低下放一层戚风刷上椰奶,挤一层芋泥糊,再挤一层提拉米苏糊,再铺一层饼干(饼干快速的沾椰奶),在一层芋泥糊,在一层提拉米苏糊,表面抹平,盖上盖子放冰箱冷藏至少五个小时
取出提拉米苏,将撒面的材料混合好后过筛撒到表面,再摆上装饰用的巧克力花跟无花果干,切块开吃
太好吃太满足了