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复刻❗️喜茶家～芋泥爆浆蛋糕
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作者：
丽丽在目yl
用料
复刻❗️喜茶家～芋泥爆浆蛋糕的做法步骤
步骤 1
这个蛋糕🍰是4寸加高，表面我用了芋头丁和烤熟的杏仁片
步骤 2
荔浦芋头，紫薯去皮切片，如果喜欢颜色深一点，紫薯比例不能太少，成品的颜色和紫薯的品种颜色有关。
步骤 3
上蒸锅蒸熟
步骤 4
蒸熟的紫薯➕芋头➕牛奶➕炼乳一起放料理机搅打成芋泥，牛奶的量根据芋头紫薯的吸水性不定
步骤 5
搅打到可以流动即可
步骤 6
做戚风蛋糕，2个4寸加高配方
步骤 7
玉米油➕水，充分搅打乳化
步骤 8
筛入低粉，划“Z”字拌匀，
步骤 9
➕蛋黄，划“Z”字拌匀
步骤 10
蛋白➕柠檬汁，分3次➕细砂糖打发到小尖角状态
步骤 11
分2次把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀蛋糕糊
步骤 12
倒入模具，用牙签划几圈，震两下模具送入提前预热好的烤箱，140度烤45分钟，看到蛋糕涨到最高，然后回落，就烤好了，取出倒扣晾凉
步骤 13
横着从1/3处切掉一片
步骤 14
剩余的2/3中间挖洞
步骤 15
挤入做好的芋泥，➕芋头丁，盖上切下的蛋糕片
步骤 16
淡奶油➕糖打发到粘稠，➕芋泥打匀，如果觉得颜色不够深，可以➕适量紫薯粉
步骤 17
用紫薯奶油抹面，
步骤 18
表面用圣安娜花嘴挤原味奶油，
步骤 19
装饰芋头丁，撒烤熟的杏仁片
复刻❗️喜茶家～芋泥爆浆蛋糕的小贴士
成品的颜色和紫薯的颜色有关，如果觉得颜色不够深可以➕紫薯粉调整 我这里买不到喜茶，参考网上的各种配方做的，仅供参考。
菜谱创建时间：2021-01-25 22:48:48
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