鲳鱼处理好内脏清洗干净（我是在买鱼的那让人家处理好的，一般鱼摊都会提供这个服务）；
鱼切块或者打花刀（因为家里锅有点小，只能切块了，方便烧🙈）
加料酒、葱段、生姜将鱼腌制一会（主要是为了去腥）；
起油锅，将鱼煎至两面焦焦的盛出备用（鲳鱼真的很好煎，居然一点都没有碎）；
所有的鱼煎好之后，另起油锅，下葱段、姜、辣椒、蒜瓣炒香，然后加入漫过鱼的水；
调的酱汁忘记拍照了…😂 一勺子海天黄豆酱，适量生抽，适量老抽，一点点糖，还有一点耗油，加水，搅拌均匀，倒入锅内（因为第一次烧，也没有掌握好这个量，貌似老抽倒多了，建议大家可以少放一些哈）；煮至汤汁快要收干，就可以出锅装盘啦～（没有额外放盐…因为黄豆酱和酱油都是咸的）
颜色虽然不咋好看，但是烧的味道还不错，很意外的没有翻车～
在煮的时候一定要小火慢慢煮哈，这样味道浸的透～ 我妈说红烧菜一定要小火，急不来的。