紫苏叶摘下来，切条。把梗也洗净，用刀切小段备用。(紫苏叶可以再更多一点)
子姜洗净后，切丝或者切片都可以。 (想要颜色好看点也可以用红姜丝，这样上色会比较好看。)
桃子在选的时候一定要买硬硬的桃子，这样才脆。给大家推荐一款猪血桃，也叫毛桃。脆甜脆甜的。 这里我用的是猪血桃和黄桃。 1、用盐水把桃子身上的毛洗净。 2、桃子切片，我切的比较细，也可以切的粗一点。 3、然后撒入一点点盐，搬匀，静置30分钟。
放大量的白砂糖把紫苏叶和子姜揉搓均匀，让糖分充分的被吸收。搓成这种状态。 具体白糖的量，依个人口味来，可以尝一下甜度的。 同样静置30分钟。
紫苏水 准备容器1/3的水，具体我也没计算，大概就图片这么多吧，放入冰糖和紫苏梗后烧开，待温度大概50℃左右时加入米醋，约150ml。 待凉
封入罐中前，把桃子拌入紫苏和子姜中，再加入咸话梅再次拌匀。 【桃子用盐腌过后的水份不要哈，紫苏子姜的糖水是要的哈】
封入密封的罐子中，倒入放凉的紫苏水。
冰箱里静置1-3天，罐中水就会变成越来越粉的粉红色，就可以吃了。 左图1天，右图3天。