自制手抓饼

将油酥中的面粉，十三香和盐拌匀。

将油酥中的熟菜籽油烧热到150℃~160℃，分次倒入面粉盐和十三香中，一边倒一边搅，直至拌匀细腻即可。注：油温很重要，油温低了泼不熟不香，油温高了会糊。

油酥放凉的时候做饼坯。将饼坯中的面粉盐和油拌匀，再一边加水一边搅拌，揉匀成一个面团，揉光后搓条下剂，80克左右一个剂子，配方的量可以做十个，将剂子搓条表面刷油放在盘子里，表面用保鲜膜盖住松弛三小时。

松弛好后案板和擀面杖刷油，再擀成长方形，表面刷油酥抹匀，叠起来后再卷起来，表面刷油放一边松弛。

十个都弄好就从第一个开始轻擀，揉面垫和擀面杖上抹油防粘。擀一个烙一个，很容易熟，表面上色金黄即可。