去皮五花肉清水中浸泡30分钟，切成1厘米见方小段，与冷水 葱 姜下锅，烧开撇去血沫后捞出。温水洗去表面杂质后，沥水备用，肉汤备用。
红洋葱切成岁末，热锅凉油下锅，小火煸炒至洋葱酥，盛出备用。
煸炒洋葱酥的底油，继续下锅八角 桂皮 香叶 小茴香 丁香 草果 干辣椒等，炒出香味后，倒入五花肉、洋葱酥继续翻炒。沿锅壁倒入酒，后，再放入生抽 老抽调色调味。
放入方才的肉汤，此时放入生鸡蛋，开大火烧开后改小火慢炖2个小时。40分钟时捞出鸡蛋，剥壳后继续与肉一起慢炖，同时放入黄冰糖。
米饭蒸好后，用小碗盛出，倒扣在大碗中，鸡蛋切半，上海青焯水后沥水摆盘。肉ok后浇在饭上即可食用。