原料处理： ①猪腰切开去筋膜，十五度角切花刀，再每三刀切成条，加半勺盐、花椒粉，一勺料酒、一勺醋码味，再加一勺淀粉拌匀。 ②碗芡：一勺酱油，一勺老抽，一勺醋，一勺料酒，半勺糖，胡椒粉、鸡粉适量，加水和淀粉活匀。 ③葱姜切片，蒜苗、泡辣椒切马耳状。木耳洗净撕成小块。
第一步：七八成油温（开始冒烟，炸筷子有大量气泡），加入姜、葱、腰花炒散。
第二步：加入木耳，兑入碗芡翻炒均匀。加入蒜苗翻炒几下出锅