冷冻的鸡翅解冻后可以放在盐水里泡10分钟左右，去除雪味。
泡完之后倒掉水分，在鸡翅两面都切上2刀。
加入半勺蚝油、半勺生抽、少量糖、半勺料酒腌制半天或以上。
锅里加入少量油，倒入腌制过的鸡翅。不用立即翻动，稍微煎煮一下。
鸡翅一面开始有焦黄色，就可以翻个面。
两面煎至金黄，就放入三大片姜、几段葱白和三瓣蒜。
翻炒一下全部食材。
放入半勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、半勺糖和一勺半蚝油。
加入大约100ml的热水，搅拌均匀全部食材。
开小火，盖上盖子，焖煮5分钟左右。
开盖转中火收汁。这时可以试试味道了，再作些许调整。
收汁差不多了，放入葱段，翻炒至断生就可以上碟了。
上碟，开！动！咯！