原料处理： 鸡肉洗去血水斩小块，葱和辣椒切小段。香料清水洗净。
第一步：锅热少许油，加鸡肉、姜片、花椒、白芷、大料去腥超干水分。
第二步：加入一大勺黄豆酱、两勺酱油、一勺蚝油，翻炒上色后加入干辣椒爆香。
第三步：加热水没过鸡肉，加适量胡椒粉，大火煮开，加盖小火焖煮15分钟。
第四步：依次加入蒜粒、辣椒、葱段翻炒均匀，汤汁收至较少出锅。