小土豆洗干净，入压力锅压熟。冷却后用刀轻轻压扁。（不用去皮哈）
锅加油，下土豆煎。转中火，一面煎黄换一面继续煎。（不能大火，表皮容易焦黑）
等二面金黄后加盐和葱，等锅里的葱香味飘出，把土豆翻一面，记得晃一下锅，这样能保证二面土豆都能均匀的占上盐，而不至于盐只停留在一面上。
关火装盘就好。
皮脆，外焦里软。简单但不失美味。