芥末花螺/凉拌花螺（凉菜）

准备部分食材和调料，，，

1:花螺加盐用手抓洗2分钟， 2:这样粘液容易出来， 3:再用清水冲洗几遍， 4:控水备用，，，

1:锅中加水下姜片+葱结+料酒， 2:水开倒入花螺煮5分钟， 3:煮至螺盖能轻松脱落， 4:即可捞出备用，，，

1:准备好冰水， 2:将捞出花螺过一遍冰水， 3:控水份， 4:再倒入碗中备用，，，

1:调个料汁：蒜末+小米辣+酱油+芥末+香油+香菜+白砂糖搅拌均匀备用， 2:把料汁倒入花螺碗中抓拌均匀， 3:让每一颗花螺都沾满料汁， 4:可放冰箱冷藏一小时口感会更好吃。