蛋黄糊所有材料
锅中倒入玉米油加热到80度左右就关火 （手放在锅子上面能明显感觉到温度）
然后放可可粉混合均匀
再放牛奶跟红糖继续混合均匀， 红糖要质量好点的， 混合的时候拿硅胶铲按压 直至没有颗粒为止。
再放巧克力利用余温融化 温度降到手温时才能放巧克力
再筛入低粉继续混合均匀
最后放蛋黄还是继续混合
最终的巧克力蛋黄糊呈倒三角形且细腻 然后用保鲜膜包住，放旁边备用 这时去预热烤箱: 上火180下火140（参考）
现在是蛋白霜部分
蛋清里加柠檬汁，淀粉，糖
糖分三次加入
打至细腻湿性偏干即可 这样子后要注意别打过了 再低速边观察边打
取 1/3蛋白与巧克力蛋黄糊混合
混合均匀后 再倒回蛋白霜中继续混合 一手翻拌 一直手转动盆子 混合均匀即可 不要过度翻拌
混合均匀后
将其倒入模具中 振出气泡/或是用牙签划几圈 放入提前预热的烤箱 140度40分钟
然后120度 40分钟（参考） 拿出振出空气，倒扣
倒扣放凉脱模
分层切开备用