1.鲜蘑菇洗净，下入沸水锅中略煮，捞出晾凉
2.剪去根蒂，挤去水分，再加入精盐拌匀，然后撒上适量淀粉拌匀
3.面粉、淀粉加入适量清水调成糊，再加入发酵粉、少许植物油拌匀，然后放入鲜蘑菇挂匀糊
4.炒锅置旺火上，加入植物油烧至七成热，逐个放入挂匀糊的蘑菇略炸一下，捞出沥油
5.待锅内油温升至八成热时，再放入蘑菇复炸至金黄色，捞出沥油，装入碗中
6.准备番茄酱，花椒盐，一同上桌蘸食即可。