麻辣牛肉条妈妈家常版

新买的一块牛肉

用清水洗净牛肉表面的血水，然后再用清水泡几个小时，中间记得换水，再次洗干净后切成自己喜欢的粗细条。（上班的孩子们没时间可以提前泡好放在冰箱里）

放入葱姜、料酒、生抽、老抽、自制的五香粉、盐戴上手套抓匀腌制，时间越长越入味，我一般前一天晚上腌好第二天有时间就可以做了。

这是昨天晚上腌的，今天准备做，把葱姜挑出来。

锅里放油，根据肉的量来放，能淹盖肉就好了，大火烧热，筷子插进去有小泡泡就可以下肉了。

用漏勺轻轻搅拌防粘连，慢点搅别让油烫到了。

炸了四五分钟就捞出来

等油温升高第二次复炸，喜欢吃有嚼劲的稍微多炸几秒，其实第一次肉已经熟了，复炸就是让肉外焦里嫩，但也别太长时间不然就糊了。炸成这个深一点的颜色关火捞出。

把油倒出来，锅里留点底油，放点辣椒面和四川麻椒粉搅一搅，这个时候底油的温度足以把辣椒炒香不用加热。

倒入牛肉条搅拌一下，撒上芝麻就好啦。

好了可以吃了，我家孩子看到又该流口水了🤤