法式薯饼

锅中放入1升水加2小勺盐，加入土豆，煮开。（如果两人份，300克的土豆就差不多了，我这次用了小土豆，煮出来差不多250克。）水沸腾后，调中小火，保持水滚的状态，小土豆煮20分钟，中型土豆煮30-40分钟至筷子能轻易戳穿土豆的状态，关火。

土豆去皮后压成泥，加入土豆淀粉，100克土豆中加入5克土豆淀粉。搅拌均匀。加入一点盐一起搅拌。

滚成直径3厘米的长条。我的小土豆里有黄心的和白心的土豆，建议大家用白心的大土豆做这道菜，质地均匀。

再切成3厘米粗的段，滚圆轻压。

锅中下橄榄油，中小火，把薯饼一个个放入。