很多常吃薄壳米的朋友都是冲洗后直接下锅炒，但小编想说：用料酒加热水来浸泡这一步特别重要！！！不但去腥去杂味，还提鲜！谁吃谁知道！ 浸泡5分钟即可，薄壳米倒出，沥干备用。
韭菜花选嫩的，切成小段，红椒也一样，备用。
中火，用火润锅，倒入韭菜花和红椒，翻炒5秒。 是的你没有听错，就是5秒！但前提是你买到的是嫩韭菜花。
接着倒入沥干水分的薄壳米，翻炒至水份收干就加入初汤鱼露。 由于这种老式手打的薄壳米都是带点咸味，所以我们放鱼露的量要比平常少一些。 如没有鱼露可替换成等量的淡口酱油。
出锅装盘，鲜掉牙！