紫菜掰碎块，洗净后挤干水分，尽量挤干一些，不然煎的不香。
碗里打入四颗鸡蛋，加入盐，生抽，胡椒粉，葱花，干虾皮搅拌均匀，再加入紫菜，继续搅拌均匀。
起锅烧油，最好用平底锅，五成热油温即可下搅拌好的紫菜蛋液，平铺摊开，转小火，轻轻晃动，待成型后，翻个面继续煎，用铲子轻轻的压，保证中间也煎透，直到煎至两面微黄。
最后切成小方块，装盘即可。