猪板油清洗干净切小块
切好的板油放进锅里，加入清水中大火开始熬制。水开后调中小火或小火，不时兜底翻动以免糊底。以前冰箱里剩余的净肥肉也拿来切成小片和猪油一起熬油消耗掉。
开始出油时调小火，别很快就熬糊了。
会出越来越多的油。
用个漏勺挡住油渣，隔着漏网舀出猪油，倒进另一个架着筛网的盆子里，滤掉油渣得到无渣猪油。
这时候的猪油颜色清亮略微偏黄，太黄说明熬糊了。
细筛网滤出油渣。
熬到最后的油渣也倒进细筛网滤出多余的油。
刚熬好的猪油是黄亮透明的。凉至不烫手时装进瓶子里，热的时候不用盖瓶盖，趁热加盖猪油凝固时中间会形成一个窝洞。
第二天就凝成白色固态猪油了，很香的。天气热会延长凝固时间，放冷藏会很快凝固。 蛋黄酥，苏式月饼玩起来。