去市场买牛肉，和店家说做牛排，选好肉后让老板帮忙切好。回家后把肉边上的筋膜切掉或者切断，然后用清水冲洗干净，控干水。
用松肉锤把每片肉都锤打一下，每面锤打两次，不要太大劲，会把肉锤烂。
这是锤好的肉。
盆里把肉铺平，用油壶喷一点油或用刷子刷薄薄一层油，撒海盐和黑胡椒碎。
一层肉一层调料，直到把所有的肉处理好，放置半小时腌一下底味。
腌好后把出的汤倒掉。
放少许淀粉，蚝油和玉米油。
好好的给牛肉做个按摩，并把调料搓匀。
腌好后装袋，所有肉都要铺平。
都弄好就可以放冰箱冷冻了。
1.肉要让店家切好，不要切太薄，也不能太厚，自已弄太费劲了，如果刀功好也可以自己切。有的肉边上会有筋膜，一定要切掉或者切断，不然煎牛排时会卷起往上翘。 2.一定要松肉，没有松肉锤，可用刀背，千万别太大劲，会把肉锤烂。 3.腌肉时尽量少放液体，让肉保持干爽状态。不介意可放嫩肉淀粉，比放淀粉口感好，淀粉也可提前用少量水调成浆放入。 4.腌好后可直接冷冻，也可盖保鲜膜封口放冰箱腌一晚，有封口机的可以给袋子封个口或抽个真空，但我觉得没太大必要，用塑料袋装好冷冻即可。