猪瘦肉切小条或切小块，加少许盐、胡椒粉，一勺料酒腌制20分钟。
彩椒去掉白色部分，切小块备用。 彩椒是清甜的感觉，比青椒更适合做这道菜，颜色上我认为也更好看。
肉里放鸡蛋液，我用的是半个蛋，大概30g，再放几勺淀粉，是面糊处于粘稠的状态就可以了。 土豆淀粉、木薯淀粉和玉米淀粉的区别在于，前者炸出来的比较蓬松有体量，后者比较轻薄。所以炸肉我都用土豆淀粉或者木薯淀粉。
油热到放入木筷子，筷子拿上冒泡，马上转小火，将肉段一个一个放进去。不要一坨放进去，会蘸粘的很厉害。 我这么多肉是分次炸的。快速放入肉段后，开中高火炸。 炸制金黄浮上来，外壳变硬就捞上来。
下面垫张厨房纸吸油放一边备用。
彩椒也过一边油，炸20秒就够了，捞出来备用。
三勺番茄酱，一勺白醋或者两勺柠檬汁，一勺糖，少许盐和鸡精，尝一下味道看需不需要调整。 放一勺玉米淀粉，半碗水，搅拌均匀，灵魂酱汁就做好啦！
锅里放一点油，下菠萝块炒一分钟后盛出备用。
下灵魂酱汁，煮开至冒泡、颜色变得鲜艳，些许浓稠。
下所有配菜！炒制均匀～
收到锅底没有多余的酱汁为止，这个时候肉肉和配菜上就像刷了一层蜂蜜，金黄金黄的，好漂亮！
来吃啦！！！酸酸甜甜的一点都不腻，我一个人空口能吃小半盘～