茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，约8分钟。取出放凉一些，撕成条状备用。 准备料汁。大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。
准备一个小碗，倒适量生抽，料酒，十来滴鱼露，或半勺蚝油、半勺白砂糖。
热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，加入小半碗的水，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上。最后撒上葱花会更香。