蛋黄蛋清分离,蛋清碗无水无油
蛋黄中加牛奶,搅拌均匀
再筛40克低筋面粉搅拌均匀
蛋清中加几滴柠檬汁
蛋清打发成大泡泡状态加一次糖10克左右
打发成细腻状态再加一次糖,继续打发
打发成这样挂壁即可
放一半打发好的蛋清加入蛋黄碗中搅拌均匀
再放入剩余打发好的蛋清,搅拌均匀
平底锅预热刷油,下面糊,一定要小火
轻微变色翻面,来回翻两次就熟了