嫩豆角洗净掰段，最好拿厨房纸吸一下水份。
茄子洗净切条，蒜切片，备用
热锅，油要比平常炒菜的油多一点点，下入豆角翻炒
炒至豆角表面起皮
将豆角扒拉至炒锅的一边，另外一边放入茄子
茄子单独翻炒至微微变色
加入蒜片，一起翻炒
炒至蒜香味出，加入两勺酱油，一勺耗油翻炒均匀，之后放入淀粉水（一勺水淀粉跟多半碗水搅匀）。盖锅盖焖几分钟，随时翻开看看，汤汁快收没时加入多半勺盐，半勺鸡精，翻炒均匀，出锅～
装盘，开吃～
最后放盐时可以尝一下味道，喜欢重口味的可以多加些盐。