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自制马苏里拉奶酪 Mozzarella
1.9万人浏览 1631人收藏 2人做过
作者：
Julia阿茱
用料
自制马苏里拉奶酪 Mozzarella的做法步骤
步骤 1
牛奶加热，加热至85度以上，如果没有温度计，手指碰一下觉的烫手，锅边开始冒小泡泡就差不多。
步骤 2
倒入白米醋，一边搅拌，然后静置10分钟
步骤 3
可以看见乳清与乳蛋白分离，使用纱布过滤
步骤 4
拧干水分
步骤 5
这时的奶酪就可以吃，呈颗粒狀，但是做马苏里拉奶酪还需加热
步骤 6
将奶酪放碗里
步骤 7
微波炉先加热20秒
步骤 8
取出揉捏
步骤 9
再加热20秒，再揉捏，注意烫手
步骤 10
再20秒，再揉捏，此时弹性增加
步骤 11
重复加热约4-5次直到奶酪有弹性
步骤 12
捏成小圆球。
步骤 13
将做好的奶酪球泡在之前过滤出来的乳清里面，以免变干。冷藏保存並尽快使用完毕。
自制马苏里拉奶酪 Mozzarella的小贴士
新鲜的马苏里拉一般直接吃，或作为沙拉的配料，也可以放在披萨上面。
菜谱创建时间：2022-07-01 00:24:43
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