鸡爪洗净，改刀焯水
子姜切丝，青红辣椒斜切，放盐腌制出水
拍蒜，青花椒，喜欢辣的可以加泡椒。家里有孩子我就用豆瓣酱代替了，加了一点泡竹笋，不会太辣但能提味
起锅烧油，放入鸡爪煸炒，依次加入豆瓣酱、蒜、花椒、酸笋。倒一点老抽上色，我喜欢放两颗冰糖提味
加水（有条件的可以加一罐啤酒）刚好莫过鸡爪就行。中小火煮十来分钟
最后加一点点盐，耗油，烹一点醋（有柠檬或者小金桔的可以挤汁）