先做汤的部分,把常温1600克水加入锅内开大火加热
把米豆混合放入小碗里
清洗几遍
等锅内水开了下入米豆,加盖小火熬。
这时准备面食部分,把面粉和盐倒入一个小盆里搅匀。
用筷子边滴水边搅拌,没有干面粉时就成这样了。
这时下手揉成较光滑的面团,硬度像饺子面似的软一点好消化,盖上保鲜膜静置10分钟
十分钟后再揉一次就稍微光滑一点了,再次盖膜静置10分钟。
利用这个时间准备配菜,西红柿切丁,鸡蛋打散,青椒切块,葱姜蒜切片备用。
此时面就醒的差不多了,把它搓成长条,切成均匀的小剂子,我这个差不多一个12克左右(这个大小都可)
然后把剂子另外加入常温水泡上,水量要能盖住面剂子多少不限。
再等待五六分钟小米就熬的差不多了,先把火调成中火,这时拿一个剂子出来,两手握住两边,用两个大拇指同时从中间往外按压,顺带往两边拉长。就这样了
拉扯一个面片就下入锅内,直到全部下入,用筷子搅拌一下防粘。
煮四五分钟就搅拌一下就熟了,关火。
成品
开始炒配菜,开大火炒锅内加入食用油,炒鸡蛋,搅两下乘出。
锅里底油就够了,加入葱姜蒜炒香
加入青椒炒,再加生抽老抽盐蚝油自制五香粉继续炒
加入西红柿丁继续炒
加入开水100克,开小火稍炖个一分钟。
最后倒入炒好的鸡蛋,尝一下味道,可以了就关火。
乘出来这样的
又拌了个拍黄瓜,一小盘咸菜丝,一小盘中午的肉丝开吃吧!
1、这个配菜可以换成自己喜欢的土豆丝之类的别的菜也好吃 2、这个面主要是以淡口味为主,小米汤一般稍微稀一点喝汤,有人就换成清水煮面片也一样,主要用菜调口味。 3、我这是两个人的量。做的过程不用擀面杖只用手就完成了,这样做出来的面柔软筋道好消化。