准备一个盆 倒入面粉+全麦粉+盐 翻拌一下 中间弄出个洞 放入酵母和糖/代糖 糖可以不放 不过有糖酵母更好成长 也更有风味 倒入液体（水/牛奶） 因为我是夏天做的 所以都要用冰的 液体量可以根据面团程度多加一点 这个面包 我觉得多一点液体也不怕 然后用刮刀翻拌 直至没有干粉
面团翻拌到没有干粉 可以是一团整体时候 盖上盖子/保鲜膜 室温发酵30分钟 然后拿一小碗清水 手沾清水 抓住面团的一角 拉抻一点 折叠盖在面团上层 压一下 重复这个动作4-6次 再盖上面团 等30分钟 继续重复上面的动作
重复三次后（一共3次）第三次折叠完面团基本很光滑平顺了 盖好面团 室温发酵到将近两倍 约40分钟 然后把整盆面团放入冰箱冷藏一晚（10小时左右） 其实不冷藏也可以 那就发酵完了整形包馅一系列 再发酵一次可以烤了
早上起来可以做馅料 不做也可以 我就是把奶油奶酪微波炉热一下 加一些代糖搅拌均匀 冷藏完成取出面团盆 在案板/硅胶垫上洒面粉 多来点 直接把盆倒过来 面团会自己掉下去 在板子上继续操作 手沾好面粉 拿切刀把面团分割 这个量我做了8个一般大小的面包 记住不要使劲排气 要夹馅的直接擀开一点 放入馅料 我做了奶酪馅和巧克力馅 奶酪馅就是上面说的 直接kuai一些放在擀好的面饼上 然后卷起 巧克力馅就是放一些烘焙巧克力 然后卷起 面团塑型 放在烤盘里 盖上保鲜膜继续醒面30分钟
烤箱预热210°C 发好的面团揭开保鲜膜 表面筛面粉 割包 210度烤20-22分钟