奶油奶酪、黄油、酸奶倒入碗中，隔水加热，用顺然打蛋器搅拌至顺滑（看不见颗粒状）
加入蛋黄继续搅拌
筛入低筋面粉，再搅拌均匀
蛋清滴入柠檬汁，拿出顺然打蛋器开4档打发蛋清，砂糖分3次加入（第一次大气泡，第二次细气泡，第三次有细微纹路）打至湿性发泡至中性发泡之间即可
蛋白和面糊分2次混合
不要用蛋抽，用铲子以抄拌手法进行混合，不要画圈
圈）。混合完成之后，模具包好铝箔纸，烤盘倒入温水。（水浴法）
烤箱提前预热，上下火150度烤1小时。
烤熟了的蛋糕表面按上去应该能感觉到里面不是稀稀的流动的。
稍微晾凉，再放到冰箱冷藏4小时口感更佳！
这个半熟芝士蛋糕用牙签测试不准，因为面粉含量低芝士比例大，稀糊总是或多或少都附着在牙签上一点。只要内部不是流动的液体，蛋糕就是烤熟了。