老板鱼洗净，开膛去去内脏
切块
锅中烧水
水开下鱼块，鱼块变色捞出
锅中加油，如有肥肉可加入，炸出肥油，会更香。油热加八角一粒，加葱姜蒜，炒出香味，
加入生抽，蚝油，炒出香味
加水，加入鱼块，水和鱼块齐平即可。开炖，中间可加老抽一勺上色，根据情况加盐调味
出锅前加糖，白胡椒粉，味精调味，加香菜即可。