黄皮正当季，已经从十几块钱一斤降到5块钱一斤了。
再准备一根排骨，放半勺生粉，一点盐和油腌制一下。
排骨放入锅中，加冷水没过，大火烧开，再煮1分钟，然后捞出来洗干净，沥干水分。
热锅下油，加入姜片和排骨，小火慢慢煎香。煎过的排骨再煮汤，汤比较白，肉比较香。
倒入开水，大火烧开，继续煮2分钟。倒入开水汤会更白。然后转小火，盖上盖子煮15分钟。
黄皮一颗颗下来。清洗干净，然后切个十字花刀，方便出味。不需要把核去掉。
12颗黄皮就够了，不敢放多。
排骨汤煮了15分钟后，倒入黄皮。大火烧开，转小火煮10分钟。
加入一点盐调味就可以了。
肉带有淡淡的黄皮香，汤微酸，开胃，解腻。夏天，来上一碗还是很不错的。