冷水下切好的五花肉，倒入料酒，生姜。主要是去腥去浮沫。 水开后三分钟即可捞出洗干净。
用姜片摆个底盘。
倒入生抽，老抽，冰糖。香料一般是八角和香叶，小茴香也可。多多买菜就有香料包，可冲。 不需要盐，因为生抽老抽就够了。冰糖必放，不爱甜食就少加。 加一丢丢水即可，记得要沸水。（因为现在电饭煲智能，水多了很难煮干。）
中途可以打开翻个身，喜欢酥一点的就再重新煮一遍。