茄子去皮，切厚点的片，两面划菱形块儿，可以用平锅可以用电饼铛，放油煎软。
煎好备用。
热锅凉油，放大料，肉片炒，在放蒜末炒香，放豆瓣酱，生抽老抽，最后放煎好的茄子。
放点热水炖一会儿，出锅放蒜末和香菜。