豆角洗净，去头去尾，切小段
焯水3分钟以上
鸡蛋打碗，加盐、生抽、少许清水搅拌均匀
生抽在本步骤可以不放留到后面
起锅倒油，倒入豆角翻炒，加盐、鸡精、生抽、蒜片
倒入鸡蛋液翻炒，注意火候以防糊锅
出锅盛盘上桌
1、蒜片在豆角炒一下时再放入味道更好; 2、新手建议鸡蛋单独炒不然容易糊锅