包菜洗净,用刀去掉老根,叶茎部需要徒手撕成小片。
撕好的包菜,放进洗菜盆里,撒少许食盐,加水,泡菜片,浸泡十分钟以后捞出控水备用。 秘笈!秘笈!秘笈!淡盐水泡包菜片,不仅可以去除包菜的青味儿,同时也是脆脆口感的秘笈!怎么炒都是脆脆的!
起锅烧油,油要多加一些,这样炒出来的手撕包菜才香。蒜瓣切碎,油热放入蒜末和花椒粒爆香。(喜欢辣椒的可以加辣椒在这里)
接着放入包菜片,用铲子边翻炒边按压菜片,为的是快一些接触到热油,容易出香味。直到菜叶颜色被油烫得半透明,开始加入生抽,老抽,蚝油,黑胡椒粉,然后翻炒均匀之后就可以出锅了。(盐味大的友友可以另外加盐,喜欢酸味的也可以在此步加醋)
出锅!
又脆又香又下饭!