1⃣️猪蹄洗干净后冷水下锅，放生姜、葱结、料酒，水开后煮五分钟，捞掉浮沫，冷水洗净备用；
2⃣️锅中放油，一小把冰糖，出糖色后倒入沥好的猪蹄翻炒上色，放入生姜和大料（花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶），倒生抽（多一点）、料酒一勺、蚝油两勺、海天黄豆酱两勺、一罐啤酒，量多的话适当加一些水。煮开后转电饭煲炖一个半小时。
3⃣️尝一下咸淡，味道淡的话加一点盐。倒回锅中大火收汁。想吃烤猪蹄的话，空气炸锅180度预热三分钟，预热之后垫锡纸，180度8分钟，想吃焦一点延长时间记得翻面。然后撒上孜然粉和辣椒粉，再烤180度5分钟。 出锅，开吃，超级香～