经典原味黄油曲奇

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作者: 啊呜511
跟之前做的轻芝士蛋糕一样,是多年来用习惯的配方,只是这款的出处已经不太记得了;之前的【玻璃糖曲奇】也是用这个配方(#^.^#)。 这款曲奇材料易得,奶香浓郁、酥松适口,再次记录一下操作。 制作之前的要点提示: ①、黄油一定要软化到位,蛋液需要用常温的; ②、面糊每次装入裱花袋量不需太多,挤出比较不费力。

用料

经典原味黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

*裱花嘴型号:sn7092

步骤 2

黄油小块或者薄片,软化成膏状 手指轻轻一摁有个小窝窝的状态;

步骤 3

加入糖粉和盐

步骤 4

厨师机1-2档将糖粉混合均匀

步骤 5

转6档搅拌顺滑、蓬松

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步骤 6
步骤 6

分2-3次加入打散的常温全蛋液

步骤 7

2档大致混合后转6档打发均匀再加入下一次蛋液

步骤 8

打发好的状态能看到明显颜色变浅,体积变大

步骤 9

筛入低筋粉

步骤 10

2档混合均匀

步骤 11

裱花袋安装裱花嘴,装入适量面糊

步骤 12

曲线挤出形状

步骤 13

s80升级款烤箱,风炉模式,165度左右20分钟左右

步骤 14

sp50烤箱,建议上火190下火140度烘烤14~16分钟,烤盘放在网架上;

步骤 15

出炉,冷却。

菜谱创建时间:2022-07-08 10:38:00
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