超详细日式荞麦面（附昆布高汤做法）
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作者：
贪吃猫咪头
用料
超详细日式荞麦面（附昆布高汤做法）的做法步骤
步骤 1
白萝卜削皮洗净切厚块，苹果不用削皮直接洗净切块
步骤 2
昆布泡发，剪成小片
步骤 3
将白萝卜，苹果和昆布放入锅中加半锅清水煮沸，煮沸后转小火慢炖一小时
步骤 4
最后撒上木鱼花关火焖10分钟
步骤 5
将木鱼花捞出，木鱼花时间泡久了会苦
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步骤 6
步骤 6
最后将高汤过滤放入冰箱冷藏。
步骤 7
海苔剪成细长条备用
步骤 8
香葱切沫
步骤 9
取一个小锅，放入4勺日式酱油
步骤 10
2勺本味淋
步骤 11
大概5克白糖
步骤 12
加热至沸腾
步骤 13
倒入香葱沫调匀，关火。蘸汁就准备好了。
步骤 14
一勺蘸汁配三勺高汤，或是按照自己的口味将高汤和酱汁调成自己适合的口味。放冰箱冷藏备用
步骤 15
烧开水，将荞麦面下入锅中
步骤 16
期间待煮沸后可以加一两次凉水，直至煮熟
步骤 17
捞出投凉
步骤 18
最好是加冰块
步骤 19
再倒入矿泉水，在冰水中泡五分钟再沥干水分
步骤 20
最后将荞麦面放寿司席上，撒上海苔，打一个可生食鸡蛋，配上酱汁，蘸一点点芥末，味道老嗲了！
步骤 21
先裹一层蛋液，让荞麦面的口感顺滑
步骤 22
再蘸酱汁
步骤 23
入口滑嫩，昆布高汤与海苔融合一起让人感觉到淡淡的海的味道。
超详细日式荞麦面（附昆布高汤做法）的小贴士
以上配料为两人份。100克干荞麦面煮出来有半斤多。
菜谱创建时间：2022-07-09 08:43:55
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