来自大凉山的原生态农产品
洗去泥沙、刮去薄薄的表皮，显现出它真实的模样。
切成块状，用清水漂起。
五花肉洗净改刀，
放冷水锅中，开大火烧开稍煮一下，焯去血沫。
捞起冲洗干净肉上粘的血沫渣，敞干水分(以免下锅煸炒时溅油)。
冷锅冷油加一小勺白糖，小火慢慢加热并用锅铲搅动至糖溶化变色后立刻放入五花肉，让肉裹上糖色。下姜蒜片、花椒粒、干红椒节、八角桂皮一起煸炒几下，倒入热水淹过肉面，放入料酒、盐、红烧酱油(或生抽)、鸡精调味，盖上锅盖小火焖烧三、四十分钟后加入土豆块一起焖烧。
中途若汤汁不足可再加适量热水，烧至土豆用筷子能戳穿时大火收汁。
收干汁后起锅装盘。
五花肉油亮多汁不腻，
紫土豆粉糯软烂入味，
配稀粥米饭都很好哦 😋😋😋
刚开始烧肉时盐和酱油不要放太多了，后面加土豆烧时可尝一下汤汁，觉得欠缺可再补充。