排骨洗净，汆烫出血水
土豆去皮切滚刀状，泡水防止氧化，又可以泡去淀粉，使土豆煮的时候保持完整
姜切片，葱切段
热油锅，把糖放入，烧至冒大泡泡
把排骨倒入，迅速翻炒，使每块排骨都沾上糖色
放入开水，生抽，盐，八角，姜片和料酒再次烧开，转小火焖30分钟。（水量与排骨持平。）
放入土豆煮10分钟至土豆熟透
最后撒上葱段就可上碟了