红烧小羊排

选肥瘦相间的小羊排，凉水下锅，焯水取出。取出放在温水里，否则肉会变紧不入味。

等待焯水过程中，准备调料。葱，姜，香叶，干辣椒，红枣用剪子剪成片。没有红枣可用冰糖代替。

热锅热油，放入准备的调料煸炒出香味。加入羊排。

加酱油，老抽，蚝油翻炒。加水，没过羊排。加一点点豆瓣酱。

中火慢炖30分钟，大火收汁。