猪头肉，刮干净毛，清洗干净，加料酒、生姜下锅煮10分钟，捞起再次清洗干净，备用
锅里加油，下白砂糖，炒出糖色，倒热水进去，加酱油、老抽、耗油、盐、料酒、葱、姜、卤料包，喜欢吃辣的可以加辣椒、花椒进去、煮15分钟后，再放猪头肉进去卤20分钟，加鸡精，继续卤15分钟，泡两小时。
出锅，卤完再凉拌，加点油泼辣子、鸡精、蒜末、葱、香菜、花生米拌一拌，完美！😁