①把蛋白、蛋黄分离②分离出来的蛋黄、油、糖、牛奶搅拌至乳化（表面看不到油），加面粉（过筛）画Z字搅拌均匀备用
打发蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋，糖分三次加入（打到出现大泡泡加第一次糖，出现绵密小泡泡加第二次糖，出现纹路加第三次糖），打发至提起打蛋器有立起的小尖尖
蛋黄糊分两次加入打发蛋白里（切记要轻，用上下翻动的手法），全部混合好倒入8寸磨具，震出气泡
烤箱120度预热十分钟，120度烤三十分钟，150度烤三十分钟，出烤箱第一时间震出热气（防止塌陷），倒扣放凉