小里脊肉切成长条或者肉片，加入所有调料抓匀，盖上保鲜膜放置冰箱，腌制3小时以上，尽量当天腌制。隔夜腌制不要放葱，炸肉前半小时再放葱。
腌制完成后，手工挑出葱姜和花椒粒 ，腌制好的肉条放入适量淀粉和一个小点的鸡蛋清，戴上一次性手套抓匀就可以。
花生油中火加热，里脊肉条分两次依次放入油锅，稍微变色后，捞出，再依次复炸一遍，撒上孜然粉，开吃，真真是一大美餐！