麻辣鸡丝

鸡胸肉冷水下锅，加入少许盐增加底味，加入葱段，料酒，煮15分钟后取出，晾凉并撕成细丝。

撕碎的鸡胸肉加少许盐、生抽、白糖，抓拌均匀。

锅中加入比平时炒菜多点的油

油热加入鸡丝煸炒至金黄

辣椒切成细丝，和花椒一起用清水稍微洗一下，防止等下炸糊，同时可以洗去辣椒籽。