冬瓜切片
葱段、姜丝，八角掰碎，花椒，加适量温水泡10分钟左右； 用手抓散葱姜，让其充分净泡水中； 1斤肉馅：50Ml葱姜水
肉馅加姜末
肉馅里加一勺盐，一勺鸡精、一勺白胡椒粉
用手一个方向搅拌，加入1/3的葱姜水继续搅拌，再分2次把葱姜水加完，搅拌至粘稠拉丝；这一步是去腥的关键
加入一勺生粉
用手搅拌均匀，再用手捞起肉馅摔打到盆里，多摔打几次，这一步是肉丸不松散的诀窍
锅里用高汤或者爆香葱花后加水煮至沸腾
用小勺把肉丸子下入锅里，同时把冬瓜，粉丝也下入锅中
盖上盖子煮沸
等丸子煮熟后在汤里撒上香菜和盐
这样做的丸子汤汤清味美