冬瓜丸子汤

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作者：艾米AMY的小厨房

我小时候最爱吃妈妈做的冬瓜丸子汤，第二天用剩的汤和丸子做一碗泡饭也是很美味。夏天炎热，多吃点冬瓜清凉降火

用料

冬瓜丸子汤的做法步骤

步骤 1

冬瓜切片

步骤 2

葱段、姜丝，八角掰碎，花椒，加适量温水泡10分钟左右；用手抓散葱姜，让其充分净泡水中； 1斤肉馅：50Ml葱姜水

步骤 3

肉馅加姜末

步骤 4

肉馅里加一勺盐，一勺鸡精、一勺白胡椒粉

步骤 5

用手一个方向搅拌，加入1/3的葱姜水继续搅拌，再分2次把葱姜水加完，搅拌至粘稠拉丝；这一步是去腥的关键

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步骤 6

加入一勺生粉

步骤 7

用手搅拌均匀，再用手捞起肉馅摔打到盆里，多摔打几次，这一步是肉丸不松散的诀窍

步骤 8

锅里用高汤或者爆香葱花后加水煮至沸腾

步骤 9

用小勺把肉丸子下入锅里，同时把冬瓜，粉丝也下入锅中

步骤 10

盖上盖子煮沸

步骤 11

等丸子煮熟后在汤里撒上香菜和盐

步骤 12

这样做的丸子汤汤清味美

菜谱创建时间：2022-07-15 03:12:49

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